中秋节后月饼去哪了？

　　来源(yuán)：北京商(shāng)报

　　在今年(nián)销(xiāo)售集体遇冷(lěng)，多个(gè)月饼企业反映月饼礼盒订单减少，库(kù)存压力大的情况下，不少消费者产(chǎn)生疑惑——中秋节过(guò)后，卖不完的月饼都去哪了？据北京商报记者了解，部分月饼厂商为更好清库存，中秋节后会对库存(cún)月饼进行打折甩卖。过期(qī)的月饼则会被企业回收，经过加工处(chù)理后生产成饲料。值得注意的是，随着近几年行业控制(zhì)库存、避免浪费的(de)意识(shí)提(tí)高，众多月(yuè)饼生产企业已经(jīng)采用以销定产、控制产能等方式减少月饼库存。

　　中秋节后月饼去哪了？ont cms-style="font-L strong-Bold">1折甩卖

　　中(zhōng)秋节前，商(shāng)超里各式月饼礼盒堆满摆台，但中(zhōng)秋过后，花(huā)花(huā)绿绿的月饼礼(lǐ)盒一(yī)夜之间(jiān)消失不见(jiàn)。9月19日，北京商报(bào)记者走访看到，在北京市一些线下商超里，月饼礼盒已经撤走。

　　关于(yú)没卖完的(de)月饼去(qù)哪了？北京市大兴区多点超市一名员工告诉北京商报记者，“一过八(bā)月十五就没人买了，店里现在只有一些散(sàn)装月饼，这(zhè)些月饼都是平时日(rì)常销(xiāo)售的普通散装月饼。月饼礼(lǐ)盒已经全部(bù)清空，没卖完的礼盒(hé)装都直接由厂家回收拉(lā)走”。

　　月饼是具有时令销售特点的特殊商品，过了中(zhōng)秋(qiū)节(jié)，月饼(bǐng)的消费需求断崖式下跌。如何处(chù)理过季(jì)月饼库存问题，厂商们已经(jīng)很有经验。

　　唐山一家月饼企业负责人表示，在中秋(qiū)节当天下午，超市(shì)里在售(shòu)的月饼就开始进行1—2折亏本甩(shuǎi)卖。没(méi)卖完的礼盒装月饼通常有几种处理方法：把盒子包装留下，里面的月饼促销甩卖；工厂里面剩余的库存月饼要么低价处理，要(yào)么免费送给敬老院、职工(gōng)食堂等，以免食物浪费。对于留(liú)下来的月饼包装，完(wán)好无损的包装盒第二年可以继续用，但这要(yào)具体根据厂家情况来看，如到时更换(huàn)了(le)新版，老盒子就会以卖废品方式处理(lǐ)掉。

　　“月饼1折甩卖当(dāng)然会(huì)亏本，但是剩下货不处理(lǐ)更亏。一过(guò)节就没人买了，必须处理。”上述负责人表示(shì)。

　　以销定产

　　对于消(xiāo)费者来说，中(zhōng)秋吃不完的月(yuè)饼如何处理成为一件头疼的事。而对于月饼(bǐng)厂(chǎng)商来说(shuō)，节后库存月饼积(jī)压更是(shì)一个(gè)问题。

　　北京商报记者了解到，许多月饼(bǐng)厂商会将过期的月饼送至(zhì)加(jiā)工厂处理生产成饲(sì)料等。在1688平台上，有不少(shǎo)饲料公司正打出“上门回收(shōu)各(gè)种过期(qī)食品饼干月饼等”的广告，佛山市一家生物饲料有限公(gōng)司介绍道，公司会把过期月饼、过(guò)期面条等(děng)废弃食品，通过微生物发酵等手段(duàn)转化为(wèi)动(dòng)物(wù)饲料(liào)粮食，发酵处理过的废品均用作饲料厂养殖场的饲(sì)料原材料(liào)，这样可以(yǐ)消耗大量(liàng)食品(pǐn)厂的废(fèi)弃原(yuán)料，既安全又(yòu)环(huán)保。

　　专家表示，剩(shèng)余月饼卖(mài)给(gěi)饲料厂、养殖(zhí)户，的确(què)是月饼企业(yè)常见的处理方法。但另一(yī)方(fāng)面，也(yě)存在部分(fēn)无良厂商将陈年(nián)月饼馅料取出，在来年二次销售的(de)现象。也就是(shì)行业内称为“陈年馅”的问题。

　　“本身一(yī)块月饼的饼皮成本不会超过三、四块钱(qián)，但内里(lǐ)的馅料是(shì)值钱的。因此个别企(qǐ)业会把馅料单独取出放进冷库里，第(dì)二年再拿(ná)出来重(zhòng)新销售。”中国食(shí)品产(chǎn)业(yè)分析师朱丹蓬告诉北京商报记(jì)者，这需要行业更(gèng)加专业化、规范化对待剩余月饼处理问题。

　　北京商报记者了解到，随(suí)着近几(jǐ)年行(xíng)业控制库存、避免浪费的(de)意(yì)识提高，月饼行业(yè)已经越来越注意食品安全，减少库存，许多企业已经(jīng)开始采用以销定产、控(kòng)制(zhì)产能等方式提前严控库存。

　　部分月饼生产企业为了避免库存问题，会选择在生(shēng)产时就提前把控产(chǎn)量，保证在节前售空。广州市一家(jiā)月饼企业负责人称，在中秋节之(zhī)前，部分月饼就已(yǐ)经(jīng)售罄，虽然还(hái)有顾客有购买需求，但节前(qián)售空(kōng)后(hòu)公(gōng)司不会再(zài)制(zhì)作月饼。“中秋卖完，今年(nián)就不(bù)再做(zuò)月(yuè)饼了，目前我们仅制作日常烘焙糕点等食(shí)品。”上述(shù)负责人说道。

　　知名战略定(dìng)位专家、福建华策(cè)品牌定位咨询(xún)创始人詹军豪表示(shì)，中秋节后(hòu)，面对未售罄的月饼，厂(chǎng)商通常会采取多种策(cè)略处理库(kù)存。例如降价促销(xiāo)、捆绑销售或赠品形式中秋节后月饼去哪了？(shì)，以尽快清空(kōng)库存；另一方面，厂商(shāng)也会(huì)考虑(lǜ)将月饼回炉重造，改造成新的(de)食品(pǐn)，以减少浪费。

　　詹军豪建议，为(wèi)应对库(kù)存浪费问题，月饼厂商可(kě)以从源头做起，比如根据市场需求预测调整生产计(jì)划，避免过度生产(chǎn)；开发更多口味(wèi)、包装规格的产品来满足不同消(xiāo)费者的需求。此外，加强(qiáng)与零售(shòu)商之(zhī)间的沟(gōu)通(tōng)协作，实现信息共享，也有助于更准确地把握市场动态，从而有效控制(zhì)库存水平。

　　北(běi)京商(shāng)报记者张(zhāng)函

责任编辑：何松琳