中秋“舌尖消费”火热餐饮企业积极把握新趋势

　　本报记者丁蓉

　　中秋假期，家庭、朋友聚餐(cān)带火“舌尖上的消费”。《证券日报》记者(zhě)在走访调研中了解到，北京、深圳、长沙等地的餐饮门店人气火爆。

　　广东省食品安(ān)全(quán)保障促进会副会长朱丹蓬在接受(shòu)《证券日报》记者采(中秋“舌尖消费”火热餐饮企业积极把握新趋势cǎi)访时表示：“今年中秋期间餐(cān)饮非常火爆，有的餐厅一座难求，有的门店(diàn)晚餐翻台(tái)几轮。不少餐厅根据消费趋势变(biàn)化，推出健康餐饮、社交餐(cān)饮以及促(cù)销(xiāo)活动来吸(xī)引消(xiāo)费者，取(qǔ)得良好的效果。”

　　9月17日，《证券日报》记者在深(shēn)圳一家(jiā)谭厨餐厅看到，晚餐期间大堂(táng)内的(de)餐(cān)桌几乎都翻台几轮。一名(míng)消(xiāo)费者向记者表示：“中(zhōng)午(wǔ)预约时就(jiù)发现没有包厢了，取号排(pái)队1个多小时才等(děng)到位。晚(wǎn)餐期间(jiān)商圈内的每家餐厅都(dōu)要排队，太(tài)火爆了。”

　　湖南冰火楼董事长胡艳萍在接受《证券日报(bào)》记者(zhě)采访时表示：“今年冰火楼各家门(mén)店中秋家宴包厢提前一周就(jiù)订满了，居民餐饮(yǐn)消费活力足。”

　　广州酒家旗下陶陶居一门店(diàn)相关负责人向(xiàng)《证券日报》记者表(biǎo)示：“针对今年(nián)中秋和国庆假期，我们门店(diàn)在人(rén)手安排、食材订购等方面做了(le)充分的(de)准备。中秋假期的销售成绩很不错，我们对即将到来的国庆节(jié)也有了十足信心(xīn)。”

　　记者注(zhù)意到，为(wèi)了顺应居民(mín)社交餐饮、健康餐饮、高性价比餐(cān)饮的消费(fèi)趋势，各大餐饮企业积极创新求变。

　　在打造社交场景方面，湖(hú)南冰火楼在顾客用餐仪式感上做了一些创新(xīn)，比如在公共(gòng)区域设置了打卡墙，为顾客拍(pāi)摄(shè)全家福并将(jiāng)实体相片赠送给消(xiāo)费(fèi)者。海底捞的火锅外卖配(pèi)送服(fú)务已经趋于成熟，其遍布(bù)全国的各类露营火(huǒ)锅、户外夜宵，为顾客们提供了“沉浸式赏月”的理想场所(suǒ)。

　　在健康餐饮方面，陶陶居、徐记海鲜等连锁餐饮门店推出了应季天然(rán)食材(cái)。某餐厅(tīng)经理陈女士向《证券日(rì)报》记者表(biǎo)示：“根据消费(fèi)者对健(jiàn)康食材的需求，今年中(zhōng)秋，我们推出(chū)了淮山、南瓜等应(yīng)季好食(shí)材，清润滋养(yǎng)，受到(dào)消费者青睐。”

　　在(zài)不断提升餐饮消(xiāo)费性价比方面，餐饮企(qǐ)业(yè)也是不遗余力，推出各种团购、优惠套餐(cān)。上市(shì)公司全聚德在投(tóu)资者互动(dòng)平台上表示，公司根据(jù)节日节(jié)点、品牌庆典等举办各类(lèi)营销(xiāo)活动。中秋期间，公司在(zài)京直营门店开(kāi)展“食聚中秋，月满京城”活动，包括线(xiàn)上中秋“团圆”限时套餐等。

责任编辑(jí)：李(lǐ)桐